关于餐饮行业投资者来说，餐饮一直是一个机缘与挑战并驾齐驱的行业
。民以食为天，餐饮市场的消费潜力是无限的，投资空间巨大
。可是另一方面，消费者饮食行为是多变的，这种消费行为的不确定性，带给餐饮投资者的挑战也是巨大的
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  差别于暖锅的大餐饮属性，跷脚牛肉是川味小吃的招牌之一
。比起暖锅市场猛烈竞争，小吃市场更切合中餐低集中度运作现状，也孕育着新品牌崛起的时机
。主打四川古板小吃的苏七跷脚牛肉就是近年来川菜生长赛道上破具代表性的一家
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追随川式暖锅品牌扩张脚步，包括乐山棒棒鸡、酸菜鱼、红糖糍粑等各式川味小吃，也已进入全国各个角落
。苏七跷脚牛肉正是川味美食在暖锅之外的新品类探索，品牌打造的不是自主立异，而是传承最古板的乐山跷脚牛肉，追溯它的历史和故事，把它的“四川味”带给每一位食客
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  精准“卡位”，古板美食市场化，实现“弯道超车”

  当餐饮品牌越来越多，同品类之间同质化越来越严重，品类越发细分的时代，如何找好自己的赛道，进行“精准卡位”，找到自己的市场细分蓝海，占领消费者心智?

苏七跷脚牛肉摒弃一贯的四川小吃的做法，匠心精研乐山古板美食跷脚牛肉，选用牛棒骨和牛脊骨与二十余种香料经过4小时熬成精汤，打造一碗碗传承乐山文化的跷脚牛肉
。配合上精选多种辣椒手工古法炒至而成再浸泡二十四小时的红油，用心传承来自四川的美食
。这一道少有人做的川味小吃，也恰恰满足了市场的需求空缺，卡位精准正其时
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  多元化传承川味经典，占领消费者口味榜

  关于餐饮行业而言，猛烈的竞争不但保存品牌之间，更保存于品类赛道内
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除了经典头牌的跷脚牛肉外，苏七跷脚牛肉也不忘传承四川其他经典美食，加入了伉俪肺片、乐山钵钵鸡、老坛酸菜鱼、老红糖手工糍粑、酸辣粉、担担面等代表性四川美食，分阶段提升菜品口味和种类富厚度，做最正宗的四川味
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  推出都会特许经营，快速结构全国

  新拓开的赛道，如何更快速的抢占赛都头把交椅，或者结构赛道，这就需要品牌的快速扩张，不给厥后者更多市场空间
。正是深谙这一原理，苏七跷脚牛肉在品牌建立起便开启连锁化、品牌化战略偏向，并以特许经营的轻资产化连锁模式，进而准备快速结构全国
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  在品牌和市场占有利好确当下，苏七跷脚牛肉仍在不绝完成自我的逾越和立异，除了完制品牌再升级，更是从产品、营运、营建、供应链等方面深练内功，进而全面稳固在川味小吃赛道的位置
。由此可以相信，未来在川味小吃的赛道上，苏七跷脚牛肉肯定会绽放越发令人醒目的色泽
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