给各人说一个不为人知的秘密。跷脚牛肉是非物质文化遗产
，苏七更是其守护者
，今年十月份荣获南京招牌菜证书
，实打实的奖牌挂在门店
，抬头就能看到。

  跷脚牛肉
，乐山美食国界里的中流砥柱
，至今已传承百年。 早在2008年
，外地政府就给予了“非物质文化遗产”的认证
，单这一项
，放在整个四川里
，职位也算得是数一数二。

  而非物质文化遗产
，可以理解为国家认证的地方民间手艺
，是人类不可多得的智慧结晶
，也是民俗古板的活化石。非遗传承名店
，则肩负着传承使命
，以外地官方认可的方法
，将其流传下去。

  大碗吃牛肉
，天凉好个秋。和挚友来苏七吃锅跷脚牛肉
，搭几碟热腾腾的小炒
，吃得人酣畅淋漓
，不惧秋风。

  一百多斤的牛棒骨
，和几十种香料一起
，花整整5个钟头熬出一锅浓汤
，清澈透亮
，还未走近就能感受到纷至沓来的肉香。

  端上桌
，一锅牛肉定乾坤。鲜汤打底
，薄切牛肉堆成了小山
，再配上几碗老师傅瞧着火候生烫出来的牛杂
，满满当当摆上一桌
，这才是贴膘才有的至心嘛！

  苏七乐山跷脚牛肉
，完成了一次关于影象的迁徙。把几代人靠味觉传承下来的温度
，从乐山延续到了全国各地。