餐饮行业的后起之秀——苏七跷脚牛肉，经过不绝立异与生长，结合中式快餐之路，成为了四川业内赫赫有名的跷脚牛肉店。

在川渝有种牛肉必须跷脚吃，这个脚一跷就是近百年历史。不但越跷越高还做成了非遗项目，它就是享誉全国著名中外，让无数吃货垂涎欲滴的跷脚牛肉。历经百年历史，数代演变，跷脚牛肉制作逐渐考究，并成为知名世界非物质文化遗产。衍生轶群多传承门派，“苏七”即是其中一支。

  01、起源：经过数代演变，享誉中外

  经过数代演变，跷脚牛肉的制作越来越考究，逐渐演酿成公共美食，也成为了国家非物质文化遗产。因其奇特的美味及散寒止咳的药膳功效，“以脏补脏”的中医原理，更是让这道美食名扬千里，享誉中外。据史籍纪录，跷脚牛肉起源于乐山苏稽镇。关于跷脚牛肉的降生，外地流传着差别版本的传说和故事：一说20世纪30年代，一位老中医在河滨悬锅烹药，救济行人。其间，他看到大户人家把牛骨、牛肠、牛肚之类的牛杂扔进河中弃之不食，甚觉可惜，于是把扔在河里的牛杂捡回洗洁净，放进熬中药的汤锅中煮熟。捞出食用后，发明药汤与肉香相互浸润，汤浓肉香，遂流传开来。又一说，苏稽镇有一周姓人家以宰牛卖肉为生，见外地人每每将牛杂弃之不食，深觉可惜，于是周家女婿灵机一动，在峨眉河滨垒灶埋锅，把牛杂切条煮熟，配以香料熬煮，滋味鲜美，引得人们争相食用。

岂论是因谁的灵光而闪现的发明，它总归因为味道鲜美，价钱低廉，又有防病治病的功效，让劳感人民趋之若鹜。劳感人民饮食大多不太讲究仪态，或坐或蹲，或立在桌边，一只脚搭在桌底横梁上，跷着脚大口食用，久而久之，“跷脚牛肉”之名传开。今天，跷脚牛肉不再纯粹为底层劳感人民的吃食，已成为川渝人人，甚至全国人民喜爱的日常美食。

  02、制作：传承经典美味，匠心品质

  百年历史，三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为源远流长的地方名食。特别是经过对跷脚牛肉汤锅多次比照调配后，汤味愈加讲究。在古板汤味的基础上不但增加了药枣、枸杞、当归，还增加了二十四味中药熬制而成的"精汤"，更合理的趋于科学营养。现在跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜和吃法多样的五大特色。

  如今的跷脚牛肉之所以被评为非物质文化遗产，是因为它不但继续了古板汤味，还完善了它的药膳功效。而苏七跷脚牛肉，在原有基础上进行生长，是以四川特色餐饮文化与四川乐山地方美食相结合立异的“牛”字，“牛”人，“牛”菜，等多种“牛”元素的特色江湖菜品牌。

苏七跷脚牛肉主要为中餐快餐模式，全工业链供应的餐饮模式，顺应了未来餐饮生长的趋势。苏七跷脚牛肉，取20余味药膳，16余种香料秘制料包，加入牛骨高汤熬制，既增加汤的鲜美又使其具有散寒养性的药膳功效。在继续古板跷脚牛肉基础的同时，匠心制作，料包、半制品公司统一配送。标准化操作，一料成菜，新手也能做出大厨的味道。统一化出餐，品质越发标准化。

  03、效劳与营销：轻松开店，销量惊人

  民以食为天，食以味为先。苏七跷脚牛肉因其犷悍的味道，吸引了八方食客。从白天到晚上，都是人头攒动，许多人就是排队也要这儿吃一碗跷脚儿。是什么使得苏七跷脚牛肉如此乐成了?

影响餐厅经营成败的因素许多，除了产品口味、特色、性价比这些硬实力之外，情况、效劳、营销这些软实力也同样重要。品牌建立至今承继“精益求精，求实立异，用匠人精神专注制作每一道美味的食物”的经营理念，努力学习，求实立异，专注食材科学搭配，把地方餐饮文化发挥光大，致力于“主顾至上，用心通报每一次效劳，为主顾创立再次体验的价值”品牌文化，为“打造四川知名牛肉餐饮品牌”努力而拼搏!

  苏七翘脚牛肉顺应潮流，在做好门店效劳的情况下，开通线上渠道，给主顾一站式效劳。苏七跷脚牛肉凭借良心食品、独具匠心的手艺，树立了良好的企业品牌形象，受到公共的热捧，有着浓厚的群众基础。在竞争猛烈的餐饮行业里游刃有余，美团上更是好评如潮!随着口口相传，开拓了更大的主顾市场。

  在竞争猛烈的现代餐饮行业，苏七跷脚牛肉通过改良古板翘脚牛肉的经营模式，走中式快餐之路，研发新菜品，拓展种类，富厚口味，立异多元化的消费模式，大大的提高了自己的竞争力，在市场竞争中稳稳的占据了一席之地。而未来，休闲餐饮外卖是未来餐饮业的生长偏向。苏七跷脚牛肉顺应生长的大趋势，占领头筹，走在时代的前列，是你投资的上佳之选。