近两年，随着消费升级人们在饮食上要求口味的多样性的同时，也越发要求种类的富厚性。

因此，已往一些名不见经传的地方小吃，逐渐的登上了大方之堂，开遍了各大都会的商业综合体中，串串、暖锅、锅盔在各地的火爆更是将地方美食业态推向了热潮。

在这一众浩浩荡荡的小吃步队中，属跷脚牛肉的体现最为抢眼，成为近年餐饮业态中的无冕之王。

然而，尽管看到了牛肉汤品类即将成为下一个餐饮风口，但有品类无品牌、小作坊居多，卫生宁静无法包管、口味无法普罗公共等诸多限制，确实也制约了跷脚牛肉品类的生长。

直到去年，一个叫做苏七跷脚牛肉品牌的泛起让这一切改写，它自推出之日引起就引起了美食圈和餐饮圈的广泛关注，成为跷脚牛肉品类中名副其实的一匹黑马。

背靠大树好乘，集团深耕餐饮多年，5大品牌矩阵保驾护航

据了解，苏七跷脚牛肉是CMD368体育餐饮孵化平台本着深挖、细作、立异、轻模式运营等宗旨下，委托集团公司研发出来的适合创业的品牌，集团公司深耕餐饮行业多年，不但见证了中国餐饮品质化的生长，还将中国美食进行了深挖和细分。

集团拥有川菜、蒸肴、焖饭、烤鱼饭等五大品牌，尤其是烤鱼饭品牌的泛起，作为烤鱼饭快餐化的先行者，更是乐成的将烤鱼品类引爆，引得模仿者无数。

苏七就是在这种情况下降生的，集团多年来的供应链优势、研发优势、相助治理优势都无疑给其进行了良好的赋能，背靠大树好纳凉，让更多的消费者喝到乐山跷脚牛肉汤，弘扬乐山美食文化是苏七稳定的宗旨。

草本熬制，熬足6小时，做一碗暖胃又暖胃的乐山跷脚牛肉汤

尽管苏七近年才开始立项，但为了做好这一碗跷脚牛肉汤，苏七的团队用了近一年多的时间进行准备，只为给食客泛起出一碗暖胃又暖心的汤。

要说跷脚牛肉汤，不得不先说跷脚牛肉，都知道正宗跷脚牛肉起源于乐山，真正正宗的跷脚牛肉汤只在乐山，为了还原一碗正宗的牛肉汤，苏七团队寻遍乐山地区，走访无数手艺人，才做出了这一碗与众差别的汤。

据了解，牛肉原来就是天然的补气益血食材，为了更突出牛肉汤的滋补作用，产品研发团队在汤底里加入了10多种草本香料，加上新鲜无添加的牛肉，再配上独家祖传秘制配方，并熬足6个小时，让主顾看到这碗牛肉汤，不由自主的就会口舌生津，此后便享受大口朵颐的乐趣。

立异吃法，把“汤”属性放大，做一碗即可以吃肉又可以喝汤的产品

已往，乐山外地的跷脚牛肉的吃法比较简单，就是拿鲜牛肉蘸海椒碟吃，基本是不喝汤的，但其实现代主顾在饮食上更追求一餐当中的富厚性，特别是关于都会白领来说，吃肉的同时也希望能有汤或者其它小吃作为辅助产品。

所以，苏七的第一个行动就是放大跷脚牛肉汤的属性，这样一来主顾花同样的钱即能享受吃肉的快感又能体验喝汤的乐趣。

为了做出的汤更具有广普性，被全中国人接受，苏七在味道上也做了大胆的改良，口味会更偏清淡一点，并且还加入了苕粉等配菜，让整个汤品口感条理更富厚，再配上将军锅盔做搭配，那味道简直了！

模式立异，傻瓜式操作，自助小吃+模式，2个人搞定一家店

随着房租、人力本钱的不绝攀升，本钱是每个老板开店之前必须考虑的事情。而烤鱼饭的乐成运作都足以说明集团是小而美模式运作的妙手，苏七更是在此技术上对模式进行了升级，本钱更优，模式更轻。

因为走自助小吃+模式，主顾自助选择产品，无需过多的人工干预，这样就大大节省了人工用度，无需大厨，全程标准化的操作也真正的实现了傻瓜式操作的省心操作方法，10平米即可开店。

别的，因为加了自助小吃后，让客单价提升了不说，还让产品的种类比起纯粹的跷脚牛肉更具有富厚性，切合当下年轻人的饮食需要。